Може лимока лонацзаменити апарат за кафу? „Ово је занимљиво питање за многе људе када планирају да купе мока лонац. Пошто имају релативно велику потражњу за кафом, али цена апарата за кафу може бити неколико хиљада или чак десетина хиљада, што није неопходан трошак, већина пријатеља ће усмерити пажњу на релативно приступачне мока лонце.
Наравно, замена овде се не односи на функционалност, већ на то да ли кафа направљена из мока џезве може да замени еспресо направљен из апарата за кафу. Пошто су обе методе екстракције под притиском, произведена кафа ће имати већу концентрацију од конвенционалних појединачних производа, што природно води до ове идеје. Одлично, онда дозволите ми да вам кажем кроз експеримент да ли кафа направљена из мока џезве може да замени еспресо добијен из апарата за кафу!
У овом експерименту ће се користити иста зрна кафе за прављење шољице еспреса и моке, а затим ће се упоредити разлике између њих! Зрна кафе која се овде користе и даље су окосница продавнице на првој улици: Warm Sun Mix. Садржај праха је 20 г, а степен млевења је равномерно на скали 1,6 Galileo Q18 (дебљина слична брашну).
Однос праха и течности који се овде користи за екстракцију еспреса је 1:2, што значи да 20 г кафе у праху екстрахује 40 мл течности од кафе.
ПроизводњаМока лонацЗа кафу се користи однос праха и воде од 1:4, а 20 г праха кафе се прави помоћу 80 мл вруће воде. Пошто је мока кафа направљена овде верзија високе концентрације, користи се мање вруће воде. Што се тиче производње, биће и компликованија од прављења обичних мока кафа. Коначна сипана течност за кафу тежи 45 мл, са односом праха и течности од 1:2,25.
Због заосталог уља у еспресу, прва ствар коју осетите када пробате еспресо је густа текстура уља, након чега следи његов богат и уравнотежен укус. Што се тиче укуса, осетио сам арому колачића са путером, чоколаде, бобичастог воћа и вискија из еспреса, а целокупни укус је веома густ са дуготрајним послеукусом.
Следећа је мока кафа, што је концентровано пиће које се прво конзумира. Поређења ради, разлика измеђуМока кафаје веома очигледно. Прво, његова концентрација није тако висока као код концентроване кафе, тако да укупни укус није тако јак као код концентроване кафе. Друго, пошто се његови мехурићи брзо распршују након екстракције, а концентрација није тако висока, укус је мало благ. Али укус кафе је и даље прилично изванредан, са скоро свим концентрованим екстрактима, што указује да је постигнута потпуна екстракција.
Главни разлог за ову разлику је тај што притисак екстракције Мока пота није толико висок као код италијанског апарата за кафу. Иако су обе методе екстракције под притиском, горњи притисак екстракције Мока пота је око 3 бара, док је код апарата за кафу око 9 бара, што је значајна разлика. Дакле, то доводи до чињенице да чак и ако се Мока пота подеси, тешко је екстраховати исту концентрацију као еспресо, а укус и текстура ће бити мало лошији. Али морамо знати да разлог зашто је Мока пота измишљена није био да замени апарат за кафу (што се не може учинити), већ да обезбеди практичнији алат за екстракцију кафе за све. Иако кафа коју екстрахује није тако јака као еспресо, њена концентрација је и даље довољна да направи шољу „италијанске кафе“ са одличним укусом и аромом (као што је кафа са млеком, црна кафа итд.), али није толико изванредна у поређењу са правом италијанском кафом.
Мале и преносиве, једноставне за руковање и приступачне цене су предности које разликују мока лонце од апарата за кафу. Ако дневна потражња за кафом није толико велика и само желе да направе шољицу да задовоље апетит код куће, онда је мока лонац сасвим способан да обави тај посао.
之所以会有这样的区别,主要是摩卡壶的萃取压力没有意式咖啡机那么高。虽然同为加压式萃取,但摩卡壶的萃取压力封顶就在3 бара左右, 而咖啡机则在9 бара左右,相差甚远。所以这就导致,即便摩卡壶再怎么调整，也很难萃取出与浓缩咖啡相同的浓度, 味道和口感都会稍逊一筹。但我们需要知道,摩卡壶被发明出来的原因本来就不是为了取代咖啡机 (也做不到)，而是给大家提供一个更加便捷的咖啡萃取工具。虽然它萃取出来的咖啡没有浓缩咖啡那么浓,但其浓度也足以制作出一杯风味、口感俱佳的„意式咖啡”（例如奶咖、黑咖等），只是相对于真正的意式咖啡来说没有那么出彩罢了。
Време објаве: 08.04.2025.