Оштри алати добро раде. Добре вештине такође захтевају одговарајућу опрему за рад. Затим, хајде да вас проведемо кроз опрему потребну за прављење кафе.
1、 Врч за млеко од нерђајућег челика
капацитет
Контејнери за латте арт шоље се генерално деле на 150цц, 350цц, 600цц и 1000цц. Капацитет чаше за млеко варира у зависности од количине паре, са 350цц и 600цц су најчешће коришћене врсте челичних чаша.
А. Италијанска машина за кафу са дуплим отвором за општу пословну употребу, величине паре која може да користи челичне шољице капацитета 600 цц или више за латте арт
Б. За апарате за кафу са једном рупом или опште кућне апарате за кафу, препоручује се употреба чаша од латте арт челика од 350цц или мањег капацитета
Превелика чаша од челика за латте арт упарена са машином са ниским притиском паре и силом не може у потпуности да покрене млечну пену да се равномерно помеша са млеком, тако да се млечна пена не може добро направити!
Челична чаша има мали капацитет, тако да ће време загревања природно бити релативно кратко. Млечну пену је потребно за кратко време равномерно измешати и одржавати на одговарајућој температури. Стога, коришћење челичне шоље од 350цц за прављење млечне пене није мали изазов.
Међутим, предност врча за млеко од 350 кубика је у томе што неће трошити млеко, а може бити одличан помоћник при цртању финијих шара.
Уста врча за кафу
Мање уста: Уопштено говорећи, широка уста и кратка уста олакшавају контролу протока и протока млечне пене, а лакше је контролисати при повлачењу.
Дуга уста: Ако су дугачка уста, релативно је лако изгубити центар гравитације, посебно када се вуче лишће, често постоји асиметрична ситуација са обе стране, иначе је лако да се облик нагне на једну страну.
Ови проблеми се могу побољшати честим вежбањем, али за почетнике то неприметно повећава потешкоћу почетне вежбе и такође троши више млека. Због тога се препоручује да изаберете челичну шољу са кратким устима за почетну праксу.
2、 Термометар
Не препоручује се употреба термометра јер може пореметити проток воде у млечној пени. Међутим, у раним фазама када контрола температуре још није вешта, термометар може бити добар помоћник.
Због тога се препоручује да се термометри више не користе када се промене температуре могу постепено мерити додиром руком.
3、 Полу мокар пешкир
Чист мокри пешкир се користи за чишћење парне цеви која је натопљена млеком. Нема посебних захтева, само чисто и лако за брисање.
Пошто се користи за брисање парне цеви, немојте је користити за брисање било чега изван цеви за пару да бисте одржали чистоћу.
4、 Шоља за кафу
Уопштено говорећи, деле се у две категорије: високе и дубоке чаше и краткешоље за кафуса уским дном и широким устима.
Шоље за кафу су обично кружног облика, али су прихватљиви и други облици. Међутим, важно је осигурати да се млечна пена равномерно помеша са кафом приликом сипања.
Висока и дубока шоља
Унутрашња запремина није велика, па се приликом сипања млечне пене лако акумулира пена на површини. Иако се шара лако формира, дебљина пене често утиче на укус.
Уско дно и широка горња шоља
Уско дно може скратити време мешања млечне пене са кафом, док широка уста могу спречити да се млечна пена акумулира и обезбеди довољно простора за равномерну дистрибуцију. Презентација кружних шара је такође естетски пријатнија.
5. Млеко
Протагониста пењења млека је наравно млеко, а једна ствар на коју треба обратити пажњу је садржај масти у млеку, јер садржај масти може утицати на укус и стабилност млечне пене.
Прекомерни садржај масти може утицати на стање приањања млечних протеина на мехуриће, што отежава стварање млечне пене на почетку. Често се млечна пена полако појављује када температура порасте на одређени ниво. Међутим, ово може довести до тога да укупна температура млечне пене буде превисока, што утиче на укус целе шољице кафе.
Дакле, што је већи садржај масти, то се може направити боља млечна пена. Висок садржај масти (обично изнад 5% за сирово млеко) обично отежава стварање пене.
Приликом одабира млека за пенушање препоручује се да се бира пуномасно млеко са садржајем масти од 3-3,8%, јер је након свеобухватног испитивања квалитет пјене произведеног са таквим садржајем најбољи, а неће бити проблема са загревањем и пенушање.
Време поста: 12.08.2024