Оштар алат добро ради. Добре вештине такође захтевају одговарајућу опрему за рад. Затим, хајде да вас проведемо кроз опрему потребну за прављење латеа.
1, Бокал за млеко од нерђајућег челика
капацитет
Посуде за лате арт шоље се генерално деле на 150 цц, 350 цц, 600 цц и 1000 цц. Капацитет шоље за млеко варира у зависности од количине паре, при чему су 350 цц и 600 цц најчешће коришћене врсте челичних шоља.
А. Италијански апарат за кафу са два отвора за општу пословну употребу, са величином паре која може да користи челичне шоље капацитета 600 цц или више за лате арт
Б. За апарате за кафу са једним отвором или опште кућне апарате, препоручује се употреба челичних шољица за лате арт запремине 350 цц или мање.
Превелика челична шоља за лате арт упарена са машином са ниским притиском и снагом паре не може у потпуности да покрене млечну пену да се равномерно помеша са млеком, тако да млечна пена не може бити добро направљена!
Челична шоља има мали капацитет, тако да ће време загревања природно бити релативно кратко. Потребно је равномерно помешати млечну пену за кратко време и одржавати је на одговарајућој температури. Стога, коришћење челичне шоље од 350 цц за прављење млечне пене није мали изазов.
Међутим, предност бокала за млеко од 350 кубика је у томе што неће расипати млеко и може бити одлична помоћ при цртању финијих шара.
Уста бокала за кафу
Мање уста: Генерално говорећи, широка и кратка уста олакшавају контролу протока и протока млечне пене, а лакше је контролисати приликом повлачења.
Дуга уста: Ако су дуга уста, релативно је лако изгубити тежиште, посебно приликом чупања лишћа, често постоји асиметрична ситуација са обе стране, иначе је лако да се облик нагне на једну страну.
Ови проблеми се могу побољшати честим вежбањем, али за почетнике то неприметно повећава тежину почетне вежбе и такође троши више млека. Стога се препоручује да се за почетну вежбу изабере челична шоља са кратким грлом.
2, Термометар
Не препоручује се употреба термометра јер може пореметити проток воде у млечној пени. Међутим, у раним фазама када контрола температуре још није успешан процес, термометар може бити добра помоћ.
Због тога се препоручује да се више не користе термометри када се промене температуре могу постепено мерити додиром руке.
3, полувлажан пешкир
Чисти влажни пешкир се користи за чишћење цеви за пару која је натопљена млеком. Нема посебних захтева, само је чисто и лако се брише.
Пошто се користи за брисање цеви за пару, немојте га користити за брисање било чега изван цеви за пару како бисте одржали чистоћу.
4, Шоља за кафу
Генерално говорећи, подељене су у две категорије: високе и дубоке шоље и краткешољице за кафуса уским дном и широким устима.
Шоље за кафу су обично кружног облика, али су прихватљиви и други облици. Међутим, важно је осигурати да се млечна пена равномерно помеша са кафом приликом сипања.
Висока и дубока шоља
Унутрашња запремина није велика, па се приликом сипања млечне пене лако дешава да се пена накупи на површини. Иако је лако формирати шару, дебљина пене често утиче на укус.
Уско дно и широка горња шоља
Уско дно може скратити време потребно за мешање млечне пене са кафом, док широка уста могу спречити накупљање млечне пене и обезбедити довољно простора за равномерну расподелу. Презентација кружних образаца је такође естетски пријатнија.
5. Млеко
Главни јунак у прављењу млечне пене је наравно млеко, а једна ствар на коју треба обратити пажњу је садржај масти у млеку, јер садржај масти може утицати на укус и стабилност млечне пене.
Прекомерни садржај масти може утицати на стање млечних протеина који се лепе за мехуриће, што отежава стварање млечне пене на почетку. Често се млечна пена појављује само споро када температура порасте до одређеног нивоа. Међутим, то може довести до тога да укупна температура млечне пене буде превисока, што утиче на укус целе шољице кафе.
Стога, што је већи садржај масти, то се може направити боља млечна пена. Висок садржај масти (обично изнад 5% за сирово млеко) обично отежава стварање пене.
Приликом избора млека за пењење, препоручује се избор пуномасног млека са садржајем масти од 3-3,8%, јер је након свеукупног тестирања, квалитет пене произведене са таквим садржајем најбољи, и неће бити проблема са загревањем и пењењем.
Време објаве: 12. август 2024.