Код ручно куване кафе, контрола „протока воде“ је веома важна! Ако проток воде варира између великог и малог, то може проузроковати недовољан или прекомерни унос воде у млевену кафу, што кафу чини пуном киселих и опорих укуса, а такође је лако добити мешане укусе. Да би се обезбедио стабилан проток воде у шољицу за филтер, квалитет ручно рађеног чајника има значајан утицај.
01 Материјал за ковање
Пошто температура може утицати на брзину растварања растворљивих супстанци у праху кафе, генерално не желимо значајну разлику у температури воде уручни лонац за кувањетоком процеса кувања. Дакле, добра ручно кувана кафа требало би да има одређени изолациони ефекат, барем током 2-4 минута кувања кафе, покушајте да контролишете температурну разлику воде на око 2 степена Целзијуса.
02 Капацитет посуде
Пре убризгавања воде, већину ручно праних чајника потребно је напунити са више од 80% воде. Стога, при избору ручно праног чајника, најбоље је да не пређе запремину од 1 литра, у супротном ће тело чајника бити претешко и биће га тешко држати, што ће утицати на контролу протока воде. Препоручује се употреба ручно праног чајника капацитета 0,6-1,0 литра.
03 Широко дно лонца
Током процеса кључања, вода уџезву за кафупостепено ће се смањивати. Ако желите да стално контролишете притисак воде и тиме стабилизујете проток воде, ручном лонцу је потребно широко дно које може да обезбеди одговарајућу површину. Стабилан притисак воде може помоћи да се млевена кафа равномерно котрља у шољи за филтер.
04 Пројектовање цеви за одвод воде
Ручно кувана кафа користи силу удара воденог стуба да би се постигао ефекат екстракције, тако да ручно кувана посуда мора бити у стању да обезбеди стабилан и непрекидан водени стуб. Стога је дебљина цеви за излаз воде веома важна, а предебела може довести до тешке контроле протока воде која се сипа; ако је превише танка, немогуће је обезбедити већи проток воде у одговарајуће време. Наравно, за почетнике и ентузијасте, избор посуде за ручно заливање која може да одржава константан проток воде такође може на одговарајући начин смањити грешке при кувању. Међутим, како се ваше куварске вештине побољшавају, можда ће вам бити потребна посуда за ручно заливање која може више да подеси величину протока воде.
05. Дизајн излива
Ако дизајн водоводне цеви утиче на дебљину тока воде, онда дизајн излива утиче на облик тока воде. Да би се смањила могућност поновљеног уноса воде од кафе у филтер шољу, водени стуб који генерише ручно цртани чајник мора имати одређени степен пенетрације. То захтева дизајн излива са широким излазом за воду и оштрим обликом на крају задњег дела како би се формирао водени стуб који је дебео на врху и танак на дну, са моћи пенетрације. Истовремено, да би водени стуб обезбедио стабилно продирање, дизајн излива треба такође да обезбеди угао од 90 степени у односу на водени стуб током убризгавања воде. Постоје две врсте излива које је релативно лако формирати ову врсту воденог стуба: излив са уским грлом и излив са равним грлом. Такође су могући чајници са ждраловим и пачјим кљуном, али захтевају напредне вештине контроле. Зато се почетницима препоручује да почну са чајником са танким грлом.
Експерименти су показали да генералнопосуда за кафу од нерђајућег челикаИзлив користи капајућу воду за снабдевање водом, формирајући облик капљице са релативно концентрованом тежином на дну. Када дође у контакт са слојем праха, има одређену силу удара и не може се равномерно ширити. Напротив, повећава се вероватноћа неравномерног протока воде у слоју праха кафе. Међутим, посуда у облику патчијег кљуна може формирати капљице воде када излази из воде. У поређењу са капљицама воде, капљице воде су једнообразног сферног облика које се могу равномерно ширити ка споља када су у контакту са слојем праха.
резиме
На основу горе наведених тачака, свако може да изабере одговарајући ручни лонац према својим потребама и буџету и да направи укусну шољу кафе за себе, породицу, пријатеље или госте!
Време објаве: 19. септембар 2024.