Ручно кувана кафа, контрола „протока воде“ је веома важна! Ако проток воде варира између великог и малог, то може проузроковати недовољан или прекомеран унос воде у кафу у праху, чинећи кафу пуном киселог и трпког укуса, а такође и лаком за производњу мешаних укуса. Да би се обезбедио стабилан проток воде у филтер шољу, квалитет ручно нацртаног чајника има значајан утицај.
01 Материјал за ковање
Пошто температура може утицати на брзину растварања растворљивих супстанци у кафи у праху, генерално не желимо значајну разлику у температури воде улонац за ручно кувањетоком процеса варења. Дакле, добар лонац ручно куван треба да има одређени ефекат изолације, барем током 2-4 минута кувања кафе, покушајте да контролишете температурну разлику воде на око 2 степена Целзијуса.
02 Капацитет лонца
Пре операције убризгавања воде, већина посуда које се ручно испирају треба да се напуни са више од 80% воде. Због тога, када бирате лонац са ручном испирањем, најбоље је да не прелазите 1 литар капацитета, иначе ће тело лонца бити претешко и заморно ће га држати и утицати на контролу протока воде. Препоручује се коришћење ручно нацртаног чајника капацитета 0,6-1,0Л.
03 Широко дно лонца
Током процеса кључања, вода улонац за кафупостепено ће се смањивати. Ако желите да стално контролишете притисак воде и на тај начин стабилизујете проток воде, лонцу за руке је потребно широко дно које може да обезбеди одговарајућу површину. Стабилан притисак воде може помоћи да се кафа у праху равномерно котрља у филтер шољи.
04 Дизајн одводне цеви
Ручно кувана кафа користи силу удара воденог стуба да би се постигао ефекат екстракције, тако да лонац ручно куван мора бити у стању да обезбеди стабилан и непрекидан водени стуб. Због тога је дебљина цеви за излаз воде веома важна, а превише дебела може довести до отежане контроле тока воде која се излива; Ако је превише танак, немогуће је обезбедити већи проток воде у одговарајућем тренутку. Наравно, за почетнике и ентузијасте, одабир посуде за ручно заливање која може да одржава константан проток воде такође може на одговарајући начин смањити грешке у кувању. Међутим, како се ваше вештине кувања побољшавају, можда ће вам требати ручна посуда за заливање која може више да прилагоди величину протока воде.
05. Дизајн излива
Ако дизајн водоводне цеви утиче на дебљину тока воде, онда дизајн излива утиче на облик тока воде. Да би се смањила могућност поновног уноса воде кафе у праху у филтер шољу, водени стуб који ствара ручно нацртани котлић мора имати одређени степен продирања. Ово захтева дизајн излива са широким излазом за воду и оштрим обликом на крају репног дела како би се формирао водени стуб који је дебео на врху и танак на дну, са снагом продора. Истовремено, како би стуб воде обезбедио стабилан продор, дизајн излива такође треба да обезбеди угао од 90 степени са воденим стубом током убризгавања воде. Постоје две врсте излива које је релативно лако формирати ову врсту воденог стуба: излив са уским устима и излив са равним устима. Могући су и лонци са наплатом ждрала и патке, али захтевају напредне вештине управљања. Зато се препоручује да почетници почну са финим чајником.
Експерименти су показали да је генераллонац за кафу од нерђајућег челикаизлив користи кап по кап за снабдевање водом, формирајући облик попут капљице са релативно концентрисаном тежином на дну. Када дође у контакт са слојем праха, има одређену силу удара и не може се равномерно ширити. Напротив, повећава вероватноћу неуједначеног протока воде у слоју кафе у праху. Међутим, лонац пачјег кљуна може формирати капљице воде када изађе из воде. У поређењу са капљицама воде, капљице воде су једноликог сферног облика који се може равномерно ширити ка споља када су у контакту са слојем праха.
резиме
На основу горе наведених тачака, свако може да изабере одговарајући лонац према сопственим потребама и буџету и да направи укусну шољицу кафе за себе, породицу, пријатеље или госте!
Време поста: 19.09.2024