Много је фактора који утичу на укус кафе, укључујући начин припреме и температуру употребе, али је свежина зрна кафе најважнија.
Већина зрна кафе се продаје у вакуумским посудама отпорним на УВ зрачење, али када се једном отворе, арома временом почиње да губи свој првобитни укус.
Посебно за млевена зрна кафе, време складиштења је краће, па је млевење зрна кафе пре прављења кафе боље него њихово млевење унапред или куповина праха за кафу.
Такође је потребно да контролишете величину млевења, што је кључна тачка за оне који воле да користе пресу за кафу или хладно кувану кафу.
Зашто је потребно користити млин за кафу?
Ако мељете зрна кафе код куће, морате користити млин за кафу. Разлог:
1. Кухињски процесори, мини сецкалице и миксери који се користе за млевење зрна кафе су непоуздани.
Иако су млинови са сечивима слични машинама за прераду хране и мини сецкалицама, њихове ивице се лако тупе и не могу постићи ефекат и укус праха кафе који млеве млинови за кафу.
2. Када се зрна кафе мељу, она ослобађају уљне мрље које често остављају трагове у посуди, што може да мирише на кафу без обзира колико пута чистите процесор хране, мини сецкалицу или блендер.
Која врста млинца за кафу је најбоља?
Постоје две главне методе за млевење кафе: можете користити млин са ножевима или млин са жлебовима.
Брусилица за сечиво:
Метод рада је сличан машини за прераду хране са тупим ивицама, где се сечива ротирају да би уситњавала зрна кафе.
Када су зрна неоштећена, током процеса покретања ће се чути гласан звук, али када су зрна поломљена, процес покретања ће бити релативно тих.
Генерално, млинови са сечивима су мањи и компактнији од млинова са жљебовима, али се муче да произведу млевену кафу уједначене величине.
Млин за жрвњаке:
Принцип рада је сличан млевењу бибера, где зрна кафе пролазе кроз два метална или пластична предмета, а затим се мељу у комадиће.
Величина млевења се може прецизно контролисати према подешавањима млинца, а резултати су веома уједначени, што помаже у добијању пунијег и уравнотеженијег укуса.
Већа је од брусилице са сечивом, производи гласнији звук током рада и обично је скупља.
Ручна брусилица:
Ради слично млевењу бибера и захтева вишеструке ротације дршке према зрнима кафе.
Ручне машине за брушење су мале величине и јефтине, са ниском буком, али савршено подешавање није лако, а време брушења је дуже него што трошимо.
Приликом млевења кафе, важно је да се прах кафе самлеје равномерније како би се постигао максималан укус током процеса кувања. Неравномерно млевење кафе може довести до коначног укуса кафе.
Штавише, различите методе кувања кафе захтевају различите величине млевене кафе и време кувања. Крупна млевена кафа захтева дуже време намакања у поређењу са финијом и обрнуто.
Време објаве: 28. мај 2025.