Пошто је метода екстракције коју користи Моцха лонац исти као и машина за кафу, а то је екстракција под притиском, може произвести еспресо који је ближи еспресу. Као резултат тога, са ширењем културе кафе, све више пријатеља купује мока лонце. Не само зато што је кафа довољно јака, већ и зато што је мала и згодна, а и цена је популарна.
Иако није тешко оперисати, ако сте почетник без искуства у екстракцији, неизбежно је да ћете наићи на потешкоће. Дакле, хајде данас да погледамо три најчешћа и најтежа проблема са којима се сусрећемо током употребеМока апарат за кафу! Укључујући одговарајућа решења!
1、 Испрскајте кафу директно
У нормалном раду, брзина цурења течности мока кафе је нежна и уједначена, без икакве силе удара. Али ако се кафа коју видите излије у јаком облику, може формирати водени стуб. Дакле, мора да постоје неки неспоразуми у раду или параметрима. И ова ситуација се може поделити на две врсте: једна је да се течност кафе распршује директно од почетка, а друга је да се течност кафе изненада мења из споре у брзу на половини екстракције, а водени стуб може чак да формира облик „двоструког репа“!
Прва ситуација је да отпор праха на почетку није довољан! То доводи до тога да се течност кафе директно распршује под јаким парним погоном. У овом случају, морамо повећати отпор праха повећањем количине праха, финим млевењем или пуњењем кафе у праху;
Дакле, друга ситуација је да ватрена моћ остаје у изобиљу током процеса екстракције! Када течност кафе избије из праха, отпор праха на топлу воду ће се постепено смањивати. Са напредовањем екстракције, потребно је да уклонимо извор ватре из лонца за мока, иначе прах неће моћи да омета продирање топле воде због недовољног отпора, а течност кафе ће муњевито изјурити, формирајући воду. колона. Када је ток пребрз, лако је спалити људе, па треба обратити пажњу.
2、 Течност кафе не може да изађе
За разлику од претходне ситуације, ова ситуација је да је лонац за мока кључао дуго а да није излазила течност. Ево једне ствари коју треба напоменути: ако лонац Моцха не може да се испразни дуже време, а ниво воде прелази вентил за смањење притиска приликом пуњења, најбоље је зауставити екстракцију. Зато што то лако може довести до ризика да лонац Моцха експлодира.
Постоје многе ситуације у којима сеМоцха потне може произвести течност, као што је сувише фино млевење, превише праха и превише густо пуњење. Ове операције ће у великој мери повећати отпор праха, а јаз где вода може да тече је веома мали, тако да ће требати дуго да прокључа и течност кафе неће изаћи.
Чак и ако изађе, течност кафе ће вероватно бити горка од екстракције, јер је време екстракције предуго, па је најбоље извршити благовремена подешавања након што се инцидент догоди.
3、 Извучена течност кафе нема уља или масти
Пошто Моцха лонац такође користи екстракцију под притиском, може произвести уља за кафу која су ближа италијанским машинама за кафу. То није толико уље колико мехурићи испуњени угљен-диоксидом. Пошто притисак у лонцу за кафу није тако висок као у апарату за кафу, уље које извлачи неће бити густо и дуготрајно као апарат за кафу и брзо ће се распршити. Али не до те мере да га нема!
Ако не извучете скоро никакве мехуриће измока пот, онда је „кривац“ највероватније један од следећа три: сувише грубо млевење, предуго пржење зрна кафе, коришћење претходно млевене екстракције праха (и једно и друго због недовољног угљен-диоксида да попуни мехуриће)! Наравно, суштинско питање мора бити недовољан притисак. Дакле, када видимо да кафа извађена из мока лонца нема мехуриће, најбоље је прво прилагодити млевење или повећати количину праха и утврдити да ли је то проблем са свежином зрна/кафе у праху посматрањем брзина цурења течности кафе.
Време поста: Сеп-02-2024