Иако су СИПХОН ПОТС да данас нису постали главни метод екстракције кафе због њиховог незгода и дугог времена употребе. Међутим, и даље, још увек постоје многи пријатељи који су дубоко фасцинирани процесом прављења сифонске кафе, а након свега, визуелно гледано, искуство које доноси је заиста неуспоредив! Не само то, већ и сифонска кафа такође има јединствени укус приликом пића. Дакле, данас ћемо поделити како да направимо сифонску кафу.
Треба напоменути да због изванредне производње кафе Сипхона каве, пре формалне употребе, не само да не само да разумемо свој принцип рада, већ и разумљиве неке његове заблуде и препознати и избегава нетачне операције да би се избегли ризик од експлоатације лонца током употребе.
И кад будемо упознати са тим свему, открит ћемо да производња и употреба сипхонских кафа нису толико тешка колико и ми замислимо, већ мало забавно. Дозволите да вас прво упознам са принципом рада са сифоном!
Принцип сипхона лонца
Иако је густ, сифон лонац назива се сифонским лонцима, али не екстрахује се принципом Сипхона, али разликом притиска произведеног термичком експанзијом и контракцијом! Структура сипхона лонца углавном је подељена у носач, доњи лонац и горњи лонац. Са слике у наставку можемо видети да је носач сифонског лонца повезан са доњим лонцима, играјући улогу у фиксирању и подршци; Доњи лонац се углавном користи за задржавање течности и загревања их и отприлике сферична формата да би се постигло једиљније грејање; Горњи лонац је са друге стране цилиндрични облик са витком цеви која се продужава. Уговорени део цеви имаће гумени прстен, који је веома важан основни проп.
Процес екстракције је врло једноставан. На почетку ћемо напунити доњи лонац са водом и загревати га, а затим горњи лонац ставити у доњи лонац без затегнуте. Како температура расте, вода се шири и убрзава његову претворбу у водену пару. У овом тренутку, чврсто ћемо прикључити горњи лонац да бисмо створили вакуум стање у доњем лонцу. Затим ће ова водена паре исциједити простор у доњем лонцу, што је узрокујући топлу воду у доњем лонцу да се непрекидно пење нафтовод због притиска. Током времена када је топла вода на врху лонца, можемо почети да изливамо кафу у њега за мешовити екстракцију.
Након завршетка екстракције, можемо уклонити извор паљења. Због смањења температуре, водена пала у доњем лонцу почиње да се уговори, а притисак се враћа у нормалу. У то време, течност за кафу у горњем лонцу почеће да се враћа на доњи слој, а прах кафе у течности кафе биће блокиран у горњој лонцу због присуства филтера. Када се течност за кафу потпуно у потпуности не тече, то је време када је екстракција завршена.
Заблуде о сипхонским лонцима
Због чињенице да је најчешћа пракса сифон кафе да прокуха воду у доњем лонцу док се чести велики мехурићи појаве пре него што покрене процес екстракције, већина људи верује да је температура воде за вађење воде за сифонске кафе овде 100 ° Ц. Постоје две заблуде. Прва је температура воде за вађење Сипхоне кафе, а не 100 ° Ц.
У традиционалној пракси, иако је доњи лонац загрејан док мехурићи и даље појављују, топла вода у овом тренутку још није достигла кључало, највише око 96 ° Ц, само зато што постојање изненадног кључаног ланца убрзава производњу мехурића. Затим, након топле воде у тренутном лонцу пребацује се на горњи лонац због притиска, топла вода ће поново изгубити температуру због материјала горњег лонца и апсорпције топлоте околног окружења. Мерењем топле воде који стиже до горњег лонца, откривено је да је температура воде била само око 92 ~ 3 ° Ц.
Друга заблуда долази из чворова који су формирани притисним разликама, што не значи да вода мора бити загревана до кључања како би се добила паре и притисак. Вода испарава на било којој температури, али на нижим температурама, стопа испаравања је спорија. Ако прикључимо горњи лонац пре честе бахате, тада ће се топле вода такође гурати на горњи лонац, али у релативно споријој брзини.
То је за рећи, температура воде за вађење лонца Сипхона није уједначена. Можемо одредити температуру воде која се користи на основу постављеног времена екстракције или степену печења извучене кафе.
На пример, ако желимо да извучемо дуже време или екстракт тешко извлачимо лагану печену кафу, можемо да користимо релативно високу температуру; Ако је екстраховани пасуљ за кафу печено дубље или ако желите да издвојите дуже време, можете снизити температуру воде! Разматрање степена млевења је исто. Што дуже време екстракције, дубље пече, грубљење брушење, краће време екстракције и плитко печење, лепши брушење. (Имајте на уму да без обзира колико год да се грубо брушење сипхона лонца, биће лепши од брушења која се користи за испирање руку)
Алат за филтрирање за сифон лонац
Поред носача, горње посуде и доњег лонца, постоји и мали проп скривен унутар сипхонских лонаца, који је уређај за филтрирање повезан на кључало! Уређај за филтрирање може бити опремљен различитим филтерима у складу са нашим властитим преференцијама, као што су филтер папир, фланнел филтер крпа или други филтери (неткана тканина). (Нагни кључала ланца има много користи, попут помагања у бољем посматрању промена у температури воде, спречавање кључања и тако даље. Стога морамо правилно да правилно поставимо горњи лонац.)
Разлике у овим материјалима не само да мењају стопу инфилтрације воде, већ и одређују степен задржавања нафте и честица у течности кафе.
Прецизност филтер папира је највиша, па када га користимо као филтер, произведена је кафа СИПХОН. Недостатак је да је превише чисто и недостаје душа сифонске лосије за кафу! Дакле, уопште, када правимо кафу за себе и не сметамо гњаважу, препоручили бисмо да користите Фланнел Филтер Цлотхер као алат за филтрирање за сифон кафу.
Недостатак Фланнела је да је то скупо и тешко чишћење. Али предност је тоИма душу сифонског лонца.Може задржати уље и неке честице кафе у течности, дајући кафу богатију арому и благу укус.
Сљедеће прашкастог храњења лонца Сипхона
Постоје два начина за додавање праха у Сипхон кафу, која су "прво" и "касније". Прво се сели на поступак додавања праха кафе у горњи лонац пре уласка топле воде због разлике притиска, а затим чека да се топла вода повећа за вађење; Касније се сели да се односи на прах у праху кафе у лонац и мешање је за екстракцију након што се топле вода потпуно повећала на врх.
Обоје имају своје предности, али генерално гледано, више се препоручује да се Новице пријатељи користе метод улагања у пост за привлачење следбеника. Пошто ова метода има мање променљивих, екстракција кафе је релативно уједначена. Ако је прво, степен екстракције праха кафе варира у зависности од редоследа контакта са водом, што може донети више слојева, али и захтијевати и више разумевање оператера.
Мешавина мешања сипхона лонца
Када се купује сифон лонац, поред горе поменуте сифонског лонца, биће опремљен и шипком за мешање. То је зато што метода екстракције Сипхоне кафе припада екстракцији натапања, тако ће се у процесу производње користити тако да ће се користити операција мешања.
Постоји много начина мешања, као што је метода за додиривање, кружна метода мешања, метода мешања у облику слова З обликована метода мешања у облику слова, осим методе мешања у облику итд. Осим иТЦ-а, осим метода мешање, има релативно јак степен мешања, што може увелико повећати брзину мешања кафе (у зависности од чврстоће и брзине мешања). Метода додиривања је употреба додиривања праха кафе у воду, углавном да би се пустоли у праху кафе да у потпуности натапа. И можемо да се одлучимо да користимо ове методе у складу са сопственом методом екстракције, нема ограничења за коришћење само једног.
Алат за резервне копије за сифон лонац
Поред горе наведеног два алата, такође морамо да припремимо два додатна реквизита приликом вађења сифонског лонца, која је крпа и извор грејања.
Потребна су два комада тканине у потпуности, једна сува крпа и једна влажна крпа! Сврха суве крпе је спречавање експлозија! Пре него што започнемо да загрева доњи лонац, морамо да обришемо влагу у доњем лонцу сифонског лонца. У супротном, због присуства влаге, доњи пот лонац је склон експлозији током процеса грејања; Сврха влажне крпе је контрола брзине течног рефлукса кафе.
Постоји много опција за изворе грејања, као што су пећи на гас, пећи светлосних таласа или алкохолних лампи, све док могу да дају грејање. И уобичајене пећи на гас и стипендије светлосних таласа могу прилагодити излаз топлоте, а температурни пораст је релативно брз и стабилан, али цена је мало висока. Иако алкохолне лампе имају ниску цену, њихов извор топлоте је мали, нестабилан, а време грејања је релативно дуго. Али у реду је, све се може користити! Каква је то употреба? Препоручује се да када користите алкохолску лампу, најбоље је додавати топлу воду до доњег лонца, веома топлу воду, иначе ће време грејања бити стварно дуго!
У реду, постоји само неколико упутстава за прављење лонца за кафу Сипхона. Даље, објаснимо како да оперишем лонац за сифон!
Начин производње лонца сипхона кафе
Прво разумемо параметре екстракције: Овај пут ће се користити брз метода вађења, упарен са лагано печеним зрнама кафе - Кенија Азариа! Дакле, температура воде ће бити релативно висока, око 92 ° Ц, што значи да заптивање треба да се уради приликом кључања у лонцу док се не догоди чест мехурићи; Због кратког времена екстракције од само 60 секунди и плитког печења пасуља за кафу, овде се користи брушење, који је још лепши од прања руку, са 9 степени траг на ЕК43 и 90% стопа сита на 20. ситој стопи; Омјер воде у воду је 1:14, што значи да је 20Г праха кафе упарен са 280 мл топле воде:
1. Прво, припремићемо све прибора и затим сипати циљну количину воде у доњи лонац.
2 Након изливања, не заборавите да користите суву крпу да бисте избрисали било које капљице воде који пали са лонца како би се избегло ризик од експлозије.
3. Након брисања, прво инсталирамо уређај за филтрирање у горњи лонац. Специфична операција је снижавање кључаног ланца из горње лонца, а затим користите силу да објесите куку кључаног ланца на цевовинару. Ово може чврсто блокирати утичницу горњег лонца са уређајем за филтрирање, спречавајући превише разлога за кафу од чега у доњем лонцу! Истовремено, то може ефикасно успорити брзину пражњења воде.
4. Након инсталације, горњи лонац можемо поставити на доњи лонац, не заборавите да осигурате да кључасти ланац додирне дно, а затим почети загревање.
5. Када тренутни лонац почне да континуирано производи мале капљице воде, не журите. Након што се мали капљици воде претворе у велике, изражаваћемо горњи лонац и притиснути га да доњи лонац ставимо у вакуум државу. Затим, само сачекајте да све топле воде у доњем лонцу да тече до горњег лонца и можете почети да издвојите!
6 Када сипање праха кафе, синхронизовање времена синхронизујте и започните нашим првим мешањем. Сврха овог мешања је у потпуности уроните терен за кафу, што је еквивалентно пари руком како се навија. Стога прво користимо методу за додиривање да прелинемо сву кафу у воду да равномерно апсорбује воду.
7. Када време достигне 25 секунди, наставићемо са другим мешањем. Сврха овог мешања је убрзати раскирање једињења ароматизације кафе, тако да овде можемо да користимо технику са релативно високим интензитетом мешања. На пример, тренутна метода која се користи у Киањие је метода мешања у облику слова З, која укључује цртање з облика напред и назад да би се мешало у праху кафе 10 секунди.
8 Кад време достигне 50 секунди, наставимо са завршном фазом мешања. Сврха овог мешања је такође да се повећа распуштање супстанци кафе, али разлика је у томе што је екстракција достигла крај, у кафи нема много слатких и киселих супстанци, па у то време морамо да успоримо силу мешања. Тренутна метода која се користи на Кијањие је кружна метода мекса, која укључује полако цртање кругова.
9. у 55 секунди можемо уклонити извор паљења и сачекати кафу да се рефлукс. Ако је брзина рефлукса кафе спора, можете да користите влажну крпу да бисте обрисали лонац да бисте убрзали пад температуре и убрзали рефлукс кафе, избегавајући ризик од екстракције кафе.
10. Када се течност за кафу у потпуности враћа у доњи лонац, екстракција се може довршити. У овом тренутку, изливање сифонске каве за дегустацију може довести до благогљеног кашњења, тако да га можемо дозволити да се неко време престане пре дегустације.
11. Након што је неко време остављен, пробајте! Поред светлих парадајза трешње и ароме киселог шљиве Кеније, слаткост жутог шећера и марелица и мареха може бити укусно. Укупни укус је густ и круг. Иако ниво није тако очигледан као ручна кафа, сифонирајућа кафа има чврст укус и угледнији арому, пружајући потпуно другачије искуство.
Вријеме поште: Јан-02-2025