Мока лонацје алат сличан кувалу који вам омогућава да лако скувате еспресо код куће. Обично је јефтинији од скупих апарата за еспресо, тако да је то алат који вам омогућава да уживате у еспресу код куће као да пијете кафу у кафићу.
У Италији су мока џезве већ веома уобичајене, користи их 90% домаћинстава. Ако особа жели да ужива у висококвалитетној кафи код куће, али не може да приушти скупу машину за еспресо, најјефтинија опција за унос кафе је несумњиво мока џезва.
Традиционално се прави од алуминијума, али мока лонци се деле на три врсте на основу материјала: алуминијум, нерђајући челик, нерђајући челик или алуминијум комбинован са керамиком.
Међу њима, познати алуминијумски производ је Мока Експрес, који је први развио Италијан Алфонсо Бијалети 1933. године. Његов син Ренато Бијалети га је касније промовисао свету.
Ренато је показао велико поштовање и понос према очевом изуму. Пре смрти, оставио је тестамент у којем је захтевао да се његов пепео положи умока чајник.
Принцип рада мока лонца је да се унутрашњи лонац напуни фино млевеним зрнима кафе и водом, стави на ватру, а када се затвори, ствара се пара. Због тренутног притиска паре, вода шикља и пролази кроз средња зрна кафе, формирајући горњу кафу. Ова метода подразумева екстракцију у отвор.
Због својстава алуминијума, алуминијумске мока посуде имају добру топлотну проводљивост, што вам омогућава да брзо екстрахујете концентровану кафу у року од 3 минута. Међутим, њихова мана је што се премаз производа може љуштити, што доводи до уласка алуминијума у тело или промене боје у црно.
Да бисте спречили ову ситуацију, покушајте да чистите само водом након употребе, немојте користити средства за чишћење или детерџенте, затим одвојите и осушите. У поређењу са другим врстама, еспресо има чист укус, али је одржавање мока лонца компликованије.
Топлотна проводљивост sМока лонци од нерђајућег челикаје нижи него код алуминијума, тако да време екстракције траје дуже од 5 минута. Кафа може имати јединствен метални укус, али их је лакше одржавати него алуминијум.
Међу керамичким производима, производи познате италијанске керамичке компаније Ancap су веома познати. Иако нису толико распрострањени као алуминијум или нерђајући челик, имају свој укус, а постоји много одличних керамичких дизајнерских производа које многи људи воле да сакупљају.
Термичка проводљивост мока лонца варира у зависности од коришћеног материјала, тако да укус екстраховане кафе може да варира.
Ако желите да уживате у еспресу уместо да купујете апарат за еспресо, лично верујем да је мока лонац дефинитивно најисплативији.
Иако је цена нешто виша од ручно куване кафе, могућност уживања у еспресу је такође веома атрактивна. Због природе еспреса, млеко се може додати екстрахованој кафи, а може се додати и врућа вода да би се уживало у кафи америчког стила.
Згушњивач се прави на око 9 атмосфера, док се мока кафа прави на око 2 атмосфере, тако да није исто што и савршен еспресо. Међутим, ако користите добру кафу у мока кафи, можете добити кафу која је слична укусу еспреса и богата мастима.
Мока лонци нису толико прецизни и детаљни као апарати за еспресо, али такође могу пружити стил, укус и осећај који је близак класичном.
Време објаве: 22. април 2024.