Зашто још увек постоји разлог да се користи амоцха потда направите шољицу концентроване кафе у данашњем згодном свету екстракције кафе?
Мока лонци имају дугу историју и готово су незаменљив алат за кување за љубитеље кафе. С једне стране, његов ретро и веома препознатљив осмоугаони дизајн је само кул украс постављен у једном углу собе. С друге стране, компактан је и згодан, што га чини најчешћим типом италијанске кафе.
Међутим, за почетнике, ако температура воде, степен млевења и однос воде и праха нису добро контролисани, такође је лако направити кафу са незадовољавајућим укусом. Овог пута смо направили детаљан приручник за руковање лонцем за мока, који укључује кораке за руковање, савете за употребу и једноставан и лак за употребу летњи специјални рецепт.
Упознајте Моцха лонац
Године 1933кафа мока лонацизумео је Италијан Алфонсо Биалети. Појава мока лонца донела је велику погодност Италијанима да пију кафу код куће, омогућавајући свима да уживају у богатој и мирисној шољици еспреса код куће у било ком тренутку. У Италији скоро свака породица има лонац за мока.
Лонац је подељен на два дела: горњи и доњи. Доње седиште је напуњено водом, која се загрева на дну да би достигла тачку кључања. Притисак водене паре доводи до тога да вода пролази кроз централни цевовод и потискује се кроз резервоар за прах. Након проласка кроз кафу у праху, она постаје течност кафе, која се затим филтрира кроз филтер и прелива из металне цеви у средини горњег седишта. Ово завршава процес екстракције.
Прављење кафе у лонцу за мока, посматрање течности кафе како кључа и мехуриће, понекад чак и занимљивије од испијања кафе. Поред осећаја за церемонију, мока лонци имају и многе незаменљиве предности.
Коришћењем гумених заптивки за заптивање може доћи до тачке кључања брже од обичних филтер лонаца, уз мању потрошњу времена; Вишеструки начини грејања као што су отворени пламен и електричне пећи су погодни за употребу у домаћинству; Дизајн и величина су разноврсни, а стилови се могу одабрати према преференцама и потребама; Преносивији од апарата за кафу, богатији од филтера, погоднији за кување млечне кафе код куће... Ако волите италијанску кафу и уживате у процесу ручног прављења, мока лонац је одличан избор.
Водич за куповину
*Што се тиче капацитета: „капацитет шоље“ се генерално односи на количину произведеног еспреса, која се може одабрати према стварној употреби.
* Што се тиче материјала: Већина оригиналних мока лонаца је направљена од алуминијума, који је лаган, брз у преносу топлоте и може да задржи укус кафе; Данас се такође производе издржљивији и нешто скупљи материјали од нерђајућег челика, а доступно је и релативно више метода грејања.
*Начин грејања: Обично се користе отворени пламен, електричне пећи и керамичке пећи, а само неколико се може користити на индукционим шпоретима;
*Разлика између једног вентила и двоструког вентила; Принцип и начин рада екстракције са једним и двоструким вентилом су исти, разлика је у томе што је двоструки вентил мока лонац који може извући уље од кафе. Горњи лонац додаје вентил за притисак, што чини укус екстракције кафе богатијим; Из професионалне перспективе, двоструки вентили имају већи притисак и концентрацију, а такође су и лонци за кафу који могу да извлаче уље. Све у свему, уље екстраховано из лонца за мока са два вентила је гушће од оног из лонца за мока са једним вентилом.
Употреба Моцха Пот
① Сипајте кључалу воду у доње седиште лонца, пазећи да ниво воде не прелази висину сигурносног вентила. (Постоји линија на дну чајника Биелетти, што је добро као мерило.)
② Напуните резервоар за прах фино млевеном италијанском кафом у праху, кашиком поравнајте прах кафе изнад ивице и саставите резервоар за прах и горња и доња седишта* Мока лонци не захтевају филтер папир, а добијена кафа има богату и меког укуса. Ако нисте погодни, можете додати филтер папир да бисте упоредили укус, а затим изаберите да ли ћете користити филтер папир.
③ Загревати на средњој до високој ватри када је поклопац отворен, а течност кафе ће се извући након кључања;
④ Угасите ватру када испуштате звук пљувања мехурића. Сипајте кафу и уживајте у њој или мешајте креативну кафу према личним жељама.
Овако ће бити бољег укуса
① Не бирајте дубоко пржена зрна кафе
Температура воде током процеса загревања и екстракције мока лонца је веома висока, па се не препоручује употреба дубоко пржених зрна кафе, јер ће њихово прокувавање резултирати горким укусом. Релативно говорећи, средње до светло пржена зрна кафе су погоднија за мока лонце, са више слојевитим укусом.
② Кафа у праху млевена до средње фино
Ако желите више погодности, можете одабрати готову еспресо кафу у праху. Ако је свеже млевено, генерално се препоручује да има умерену до нешто фину текстуру
③ Немојте користити силу за притискање приликом дистрибуције праха
Облик шоље мока лонца одређује да је резервоар за прах припремљен у складу са односом воде и праха, тако да га само напуните директно кафом у праху. Имајте на уму да нема потребе да притискате кафу у праху, само је напуните и нежно изгладите, тако да се кафа у праху равномерно распореди и да укус буде потпунији без превише недостатака.
④ Грејање воде је боље
Ако се дода хладна вода, кафа у праху ће такође добити топлоту када се електрични шпорет загреје, што може лако довести до загореног и горког укуса услед прекомерне екстракције. Због тога се препоручује додавање топле воде која је унапред загрејана.
⑤ Температуру треба подесити на време
Отворите поклопац пре загревања, јер можемо подесити температуру посматрајући стање екстракције кафе. У почетку користите средњу до јаку топлоту (у зависности од температуре воде и личног искуства). Када кафа почне да тече, подесите на ниску температуру. Када чујете пуцање мехурића и мање течности која излази, можете искључити топлоту и уклонити тело лонца. Преостали притисак у лонцу ће потпуно извући кафу.
⑥ Не будите лењи, очистите кафу одмах након што је завршите
Након употребемока апарат за еспресо, важно је благовремено очистити сваки део. Најбоље је да се сваки део посебно осуши на ваздуху пре него што их заједно центрифугирате. У супротном, лако је оставити старе мрље од кафе у филтеру, заптивци и резервоару за прах, што ће узроковати блокаду и утицати на екстракцију.
Време поста: Јан-02-2024