Прво, морамо разумети основни процес кафе латте арт. Да бисте нацртали савршену шољицу кафе латте арт, потребно је да савладате два кључна елемента: лепоту емулзије и одвајање.
Лепота емулзије се односи на глатку, богату пену млека, док се раздвајање односи на слојевито стање млека и кафе. Комбинација ова два елемента може створити задивљујућу кафу латте арт. Дакле, зашто млеко ствара пену? Ово укључује принципе површинског напона и формирања мехурића у физици
Масти и протеини у млеку су кључни састојци у стварању пене. Када се млеко загреје, маст се топи, а протеини денатурирају. На овај начин ће људи који су упознати са принципима пене знати да је стварање пене неодвојиво од површинског напона. Површински напон је резултат интеракције између молекула течности и својство је које узрокује да површина течности тежи да минимизира енергију. Молекули масти и протеина у млеку скупљају се на површини течности, формирајући структуру налик танком филму. У овој танкој мембрани, ваздух је заробљен у њој, формирајући ситне мехуриће. Када се млеко загреје, ови мехурићи се шире и одржавају одређени облик и стабилност.
Даље, погледајмо одвојивост млека. Када се млеко помеша са кафом, млеко и кафа ће се одвојити због разлике у густини и вискозности. Током овог процеса, паметним операцијама у шољи се могу формирати разни лепи узорци. У ствари, постоје физички принципи који стоје иза овог феномена слојевитости. Раздвајање млека и кафе је узроковано разликом у густини. Млеко је гушће од кафе, па ће потонути док ће кафа плутати на врху. Да би се формирале различите шаре, млеко је потребно сипати у шољу на различитим позицијама да би се постигао жељени ефекат.
Поред односа између пене и раздвајања, постоји још један важан концепт физике који треба поменути, а то је Рејнолдсов број. Рејнолдсов број је бездимензионални број који се користи за описивање протока течности при различитим брзинама и густинама. У кафе латте арт-у, променом брзине и угла сипања млека, може се утицати на раздвајање млека и кафе. Када је брзина већа, течност се потпуније одваја, а када је брзина мања, формирају се фине линије са очигледнијим узорком.
Кафа латте арт комбинује стварање пене и раздвајање млека и кафе применом физичких принципа. Кроз фино руковање, на површини кафе се могу формирати различити лепи узорци, пружајући људима визуелно уживање. Разумевањем принципа, можемо боље да ценимо и разумемо занат кафе латте уметности и покушамо да створимо невероватнија дела када радимо сопственим рукама. Иако овај чланак само укратко објашњава принципе кафе латте уметности, надамо се да читаоци могу да разумеју ову уметност из перспективе физике. Цоффее латте арт је јединствена техника која комбинује научне принципе и уметничку креативност, доносећи нам прелепо уживање. Било да правимо своје или пробамо туђи рад, можемо дубље доживети чар кафе.
Време поста: 25.12.2023