Након низа прераде, чај долази у најкритичнију фазу – оцењивање готовог производа. Само производи који задовољавају стандарде кроз тестирање могу ући у процес паковања и на крају бити стављени на тржиште за продају.
Дакле, како се спроводи евалуација чаја?
Оцењивачи чаја процењују нежност, целовитост, боју, чистоћу, боју супе, укус и основу листа чаја кроз визуелна, тактилна, мирисна и укусна чула. Они деле сваки детаљ чаја и описују га и оцењују један по један, како би одредили оцену чаја.
Процена чаја је кључна и захтева строгу контролу над факторима околине као што су светлост, влажност и ваздух у просторији за процену. Специјализовани алати потребни за оцењивање чаја укључују: шољу за процену, чинију за процену, кашику, основу листа, вагу за равнотежу, шољу за дегустацију чаја и тајмер.
Корак 1: Уметните диск
Процес евалуације сувог чаја. Узмите око 300 грама узорка чаја и ставите га на тацну за узорке. Оцјењивач чаја зграби шаку чаја и руком осјети сувоћу чаја. Визуелно прегледајте облик, нежност, боју и фрагментацију чаја да бисте идентификовали његов квалитет.
Корак 2: Кување чаја
Распоредите 6 чинија и шољица за процену, измерите 3 грама чаја и ставите их у шољу. Додајте кључалу воду, а након 3 минута оцедите чајну супу и сипајте је у посуду за процену.
Корак 3: Посматрајте боју супе
На време обратите пажњу на боју, осветљеност и бистрину чајне супе. Разликујте свежину и нежност листова чаја. Опћенито је боље посматрати у року од 5 минута.
Корак 4: Помиришите мирис
Помиришите арому коју емитују кувани листови чаја. Помиришите арому три пута: топло, топло и хладно. Укључујући мирис, интензитет, постојаност, итд.
Корак 5: Укус и укус
Процените укус чајне супе, укључујући њено богатство, богатство, слаткоћу и топлоту чаја.
Корак 6: Процените листове
Дно листова, такође познато као остатак чаја, сипа се у поклопац шоље да би се видела његова нежност, боја и друге карактеристике. Процена на дну листова може јасно открити сировине чаја.
У евалуацији чаја, сваки корак мора бити стриктно спроведен у складу са правилима процедуре оцењивања чаја и евидентиран. Појединачна фаза евалуације не може одражавати квалитет чаја и захтева свеобухватно поређење да би се извукли закључци.
Време поста: мар-05-2024