Колико је тешко кувати кафу? Што се тиче ручног испирања и вештина контроле воде, стабилан проток воде има значајан утицај на укус кафе. Нестабилан проток воде често доводи до негативних ефеката као што су неравномерна екстракција и ефекти канала, а кафа можда неће имати идеалан укус.
Постоје два начина да се ово реши, први је да се интензивно контролише количина воде; други је да се ослаби утицај убризгавања воде на екстракцију кафе. Ако желите да једноставно и практично попијете добру шољу кафе, други метод је најбољи избор. Што се тиче стабилности производа, екстракција урањањем је стабилнија и без проблема од екстракције филтрацијом.
Филтрирана екстракцијаје синхрони процес између убризгавања воде и екстракције капљица кафе, са ручно куваном кафом као типичним представником.Екстракција намакањемодноси се на континуирано намакање воде и кафе у праху током одређеног временског периода пре филтрације, што представљају француске посуде под притиском и паметне шоље. Неки људи такође верују да је кафа направљена од...Апарат за кафу са френч пресомНије тако укусна као ручно кувана кафа. То је вероватно због недостатка одговарајућих параметара екстракције, баш као и код ручно куване кафе, ако се користе погрешни параметри, резултујућа кафа неће бити доброг укуса. Разлика у укусу између кафе куване намакањем и филтрирањем лежи у чињеници да намакање и екстракција имају пунији и слађи укус од филтрирања и екстракције; осећај хијерархије и чистоће биће инфериорнији у односу на филтрацију и екстракцију.
КоришћењемФренч прес лонацДа бисте скували кафу, потребно је само да савладате параметре степена млевења, температуре воде, пропорције и времена како бисте добили стабилан укус кафе, потпуно избегавајући нестабилне факторе попут контроле воде. Кораци процеса су такође безбрижнији од ручног испирања, захтевајући само четири корака: сипање праха, сипање воде, време чекања и филтрирање. Све док се параметри правилно користе, укус кафе натопљене и екстраховане је потпуно упоредив са укусом ручно куване кафе. Типична карактеристика укуса пржења кафе у кафићима је намакање (купање). Стога, ако желите да пробате и кафу коју би пробао пржионик, онда је намакање најбољи избор.
Следи опис методе кувања у лонцу под притиском Џејмса Хофмана, која је изведена из куповања.
Количина праха: 30 г
Запремина воде500 мл (1:16,7)
Степен млевењастандард за чашење (кристални бели шећер)
Температура водеСамо прокувајте воду (користите 94 степена Целзијуса ако је потребно)
КоракПрво сипајте 30 г млевене кафе, а затим прелијте са 500 мл вруће воде. Врућа вода мора бити потпуно натопљена млевеном кафом; затим сачекајте 4 минута да се млевена кафа потпуно натопи водом; након 4 минута, нежно промешајте површински слој праха кашиком, а затим кашиком покупите златну пену и млевену кафу која плута на површини; затим сачекајте 1-4 минута да се талог кафе природно слегне на дно. На крају, нежно притисните да бисте одвојили талог од течности кафе, а у међувремену сипајте течност кафе. Кафа скувана на овај начин готово да одговара укусу пржионице током тестирања шоље. Предност коришћења намакања за екстракцију кафе је у томе што може да минимизира нестабилан укус изазван људским факторима несигурности, а почетници такође могу да скувају стабилну и укусну кафу. Такође је могуће утврдити квалитет зрна, и што је већи квалитет, то се укус боље одражава. Насупрот томе, неисправна зрна ће тачно одражавати неисправан укус.
Неки људи такође верују да се кафа направљена одклип за кафуВеома је мутна, а фине честице праха утичу на укус приликом конзумирања. То је зато што експрес лонац користи метални филтер за филтрирање млевене кафе, што има лошији ефекат филтрирања од филтер папира. Решење за ово је веома једноставно. Можете користити кружни филтер папир специјално дизајниран за француске експрес лонце и нанети га на сет филтера, који такође могу филтрирати течност кафе са истим чистим и бистрим укусом као и ручно кувана кафа. Ако не желите да купујете додатни филтер папир, можете га сипати у филтер шољу која садржи филтер папир за филтрацију, а ефекат је исти.
Време објаве: 27. новембар 2023.