Начин прављења пресоване кафе може изгледати једноставно, али у стварности је заиста једноставан!!! Нема потребе за превише ригорозним техникама и методама кувања, само натопите одговарајуће материјале и рећи ће вам да је прављење укусне кафе тако једноставно. Због тога је експрес лонац често неопходан алат за лењиве!
Френцх Пресс Пот
Говорећи оЛонац за француску пресу, његово рођење се може пратити у Француској 1850-их. „Уређај за кафу са клипним филтером“ заједнички су измислила два Француза, Мејер и Делфи. Након пријаве за патент, званично је назван лонац француске штампе за продају.
Међутим, због немогућности ове посуде за пресовање да избалансира тежиште филтера при прављењу кафе, кафа у праху може лако да побегне из пукотина, а када се пије кафа, често је пуна залогај остатака кафе, што доводи до веома слаба продаја.
Све до 20. века, Италијани су исправљали ову „бубу“ додавањем скупа опруга на филтерско сито, што је омогућавало филтерској мрежици да одржи равнотежу, а истовремено повећава клизање. Дакле, кафа коју производи ова верзија француске прес лонца више не тера људе да попију сваки гутљај кафе, па је згодна и брза верзија одмах постала популарна, а то је и верзија коју сада видимо.
По изгледу видимо да структура посуде под притиском није компликована. Састоји се од тела посуде за кафу и потисне шипке са металним филтером и опружним плочама. Кораци за прављење кафе су такође веома једноставни, укључујући додавање праха, сипање воде, чекање, притискање и завршетак производње. Међутим, често ће неки пријатељи почетници неминовно скувати лонац цеђене кафе која нема задовољавајући укус.
Пошто немамо већих радњи које би могле да утичу на екстракцију током процеса производње, након што искључимо утицај људског фактора, знамо да ће проблем неминовно бити у параметрима:
Степен брушења
Пре свега, то је млевење! Што се тиче млевења, препоручени метод за туторијале за експрес лонце које можемо видети на мрежи је углавном грубо млевење! Слично томе, Киањие такође предлаже да почетници користе грубо млевење за прављење кафе у лонцу за француску пресу: 70% пролазности сита бр. 20 је погодан степен млевења за намакање посуде за француску пресу, што се може описати као грубо млевење шећера аналогија.
Наравно, то не значи да се фино млевење не може користити, али грубо млевење има више простора за толеранцију грешака, што може смањити вероватноћу претераног извлачења услед дужег намакања! А фино млевење је као мач са две оштрице. Једном натопљен, укус је изузетно пун. Ако није добро натопљен, то је само горак укус у устима!
Осим што је склон прекомерној екстракцији, има и недостатак – претерано фини прах. Пошто празнине у металном филтеру нису тако мале као оне у филтер папиру, ови изузетно фини прахови могу лако да прођу кроз празнине у филтеру и да се додају у течност кафе. На овај начин, иако ће кафа додати мало богатства и укуса, као резултат тога ће изгубити и много чистоће.
температура воде
Пошто је убризгавање воде у посуду под притиском једнократно, неће бити мешања које повећава брзину екстракције током процеса намакања. Због тога морамо мало да повећамо температуру воде да бисмо надокнадили ову брзину екстракције, која је за 1-2 °Ц виша од уобичајене температуре ручног испирања. Препоручена температура воде за средње до светло пржена зрна кафе је 92-94 ° Ц; За средње до дубоко пржена зрна кафе препоручује се употреба температуре воде од 89-90 ° Ц.
Однос воде у праху
Ако треба да регулишемо концентрацију кафе, онда морамо поменути и однос воде у праху! 1: Однос праха и воде од 16 је уобичајено коришћен и погодан однос за концентрацију кафе екстраховане у француској преси.
Концентрација кафе екстрахована са њим биће у распону од 1,1~1,2%. Ако имате пријатеље који више воле јаку кафу, зашто не пробате однос праха и воде 1:15? Екстрахована кафа ће имати јачи и пунији укус.
Време намакања
Коначно, време је намакања! Као што је раније поменуто, због недостатка вештачког мешања, да би се извукле супстанце из кафе, потребно је повећати брзину екстракције у другим областима, а време намакања је још један фактор који треба побољшати! Под истим условима, што је дуже време намакања, то је већа брзина екстракције. Наравно, ако је брзина екстракције већа, вероватноћа прекомерне екстракције ће се такође повећати.
Након тестирања, ако се користе средње до светло пржена зрна кафе, било би прикладније контролисати време намакања за око 4 минута у комбинацији са другим горе наведеним параметрима; Ако је у питању средње до дубоко пржена зрна кафе, време намакања треба контролисати на око 3 и по минута. Ове две временске тачке могу у потпуности да уроне арому кафе у складу са степеном пржења, а истовремено избегавају горак укус изазван продуженим намакањем~
Напишите на крају
Након употребеапарат за кафу за француску штампу, не заборавите да извршите дубинско чишћење! Јер након намакања, уље и друге материје у кафи ће остати на металном филтеру, а ако се не очисти на време, лако ће довести до оксидације!
Зато је препоручљиво раставити и очистити све делове један по један након употребе. Ово не само да обезбеђује укусну производњу кафе, већ и даје одређену гаранцију за наше здравље~
Осим за прављење кафе, може се користити и за прављење чаја, тући мехуриће топлог и хладног млека за чупање цветова, за које се може рећи да комбинује низ предности у себи. Кључно је да је цена веома погодна, једноставно није превише конкурентна!!
Време поста: 27.05.2024