Сипхон Пот, због јединствене методе прављења кафе и високе украсне вредности, једном је постао популаран прибор за кафу у прошлом веку. Прошле зиме, Киањие је поменуо да је у данашњем тренду ретро мода, све више власника радњи додало опцију кафе Сипхона капију у њиховим менијима, што омогућава пријатељима у новој ери да имају прилику да уживају у пространству.
Будући да је такође начин прављења специјалне кафе, људи који су неизбежно упоређују са модерном методом екстракције маинстреам - "Рука је натечена кафа". А пријатељи који су окупили Сипхан Цаффу знају да још увек постоји значајна разлика између кафе Сипхон лонца и ручно како се залаже кафа, у погледу укуса и укуса.
Ручно зарезани укусни укусни укуси, слојевитији и има истакнутију укус. А укус сифонске кафе за сифон ће бити лепши, са јачим аромом и чврстим укусом. Дакле, верујем да су многи пријатељи радознали зашто постоји тако велики јаз између њих двоје. Зашто постоји тако велика разлика између сифонског лонца и кафе направљене руком?
1, различите методе екстракције
Главна метода екстракције за ручну косу кафу је капљица, позната и као филтрација. Док убризгава топлу воду да би се извукла кафа, течност за кафу ће такође проћи из филтерског папира, који је познат као перипци за капање. Пажни пријатељи ће приметити да Кијањие говори о "главном", а не "све". Будући да је ручна кафа такође показује ефекат натапања током поступка заварања, то не значи да вода директно пере кроз прах кафе, али радије остаје кратко време пре него што се од погледа на папир за филтрирање. Због тога се ручна кафа није у потпуности екстрахована кроз липцију.
Већина људи би помислила да је метода екстракције Сипхона лонца "Сипхон тип", што није у реду ~ јер СИПХОН ПОЛИ користи само принцип Сипхан-а да би се у горњем лонцу црпио топлу воду, који се не користи за екстракцију кафе.
Након топле воде екстрахована у горњи лонац, додавање праха за кафу за намакање се сматра званичним почетком вађења, тако тачно, метода екстракције Сипхона лонца кафа треба да буде "натапање". Издвојите материје за укус из праха тако што ћете га натапати у праху воде и кафе.
Пошто екстракција натапања користи сву топлу воду да дође у контакт са праху кафе, када ће супстанце у води доћи до одређеног нивоа, брзина растварања ће успорити и неће бити више екстракције арозних супстанци из кафе, која је обично позната као засићеност. Стога ће укус сифонског кафа лонца бити релативно уравнотежен, пуном аромом, али укус неће бити превише израђен (који се такође односи на други фактор). Вађење филтрације за капање континуирано користи чисто врућу воду да би се извукао материје за укусе из кафе, која има велику количину складишног простора и континуирано извлачи ароме од кафе. Стога ће кафа направљене од ручне кофе за пиће имати пунију укус кафе, али је и то склоније прекомерно вађење.
Вриједно је напоменути да се у поређењу са конвенционалним вађењем натапања, екстракција натемене сифонских лонца може бити мало другачија. Због принципа сифонског екстракције, топла вода се непрекидно загрева током процеса усисавања кафе, пружајући довољно ваздуха да топле воде држи у горњем лонцу. Стога је екстракција натапања сифонског лонца потпуно константнија температура, док конвенционално натапање и прописе за екстракцију филтрације за перип за перилице непрестано губи температуру. Температура воде се постепено опада с временом, што резултира већом брзином екстракције. Уз мешање, Сипхон Пот може завршити екстракцију у краћем времену.
2 Различите методе филтрирања
Поред методе екстракције, методе филтрирања две врсте кафе такође могу имати значајан утицај на перформансе кафе. Ручна коферирана кафа користи изузетно густи филтер папир, а супстанце које остају осим кафе течности не могу проћи. Само течност за кафу прожете.
Главни уређај за филтрирање који се користи у сипхоном чајници је фланнел филтер крпа. Иако се може користити и филтер папир, не може га у потпуности покрити, што га чини неспособним да формира "затворен" простор попут ручне кафе. Фини прах, уље и друге супстанце могу да падну у доњи лонац кроз празнине и додају се у течност за кафу, тако да кафа у сипхоном лонцу може изгледати облачно. Иако масти и фини прахови могу да практикују течност за кафу мање чистом, они могу пружити богатију укус кафе, тако да сифонски кафа од сифона боримо.
С друге стране, када је у питању ручно како се рукује кафа, управо је то што је превише чисто филтрира да јој недостаје одређени благ укус, али то је такође једна од главних предности - крајња чистоћа! Дакле, можемо да разумемо зашто постоји тако велика разлика у укусу кафе направљене од сифонског лонца и ручно, не само због утицаја метода екстракције, већ и због различитих система филтрације, течност за кафу има потпуно другачији укус.
Вријеме поште: ЈУЛ-09-2024