Шта је мече?

Матца Латтес, матца колачи, подударање сладоледа ... зелена боја меча кухиња је заиста примамљива. Дакле, знате ли шта је мече? Које храњиве материје то има? Како да изаберете?

Шта је мече?

Матца је настала у династији Танг и позната је као "крајњи чај". Брушење чаја, који укључује ручно брушење листова чаја у прах помоћу каменог млина, је потребан поступак пре кључања или кувања листова чаја за потрошњу.

Према националном стандарду "Матца" (ГБ / Т 34778-2017) коју је издала национална управа за стандардизацију и општа управа надзора квалитета, инспекције и карантене Кине, се односи на:

Чај од микро праха попут производа направљеног од листова свежег чаја који се узгаја под покривањем покривача, који се стерилише паром (или врућем ваздухом) и осушене као сировине и прерађују се у мљеверишту. Готов производ треба да буде деликатан, па чак и јарко зелено, а боја супе такође треба да буде јака зелена, са свежим мирисом.

Матма није у ствари прах зеленог чаја. Разлика између мече и зеленог чаја праха је да је извор чаја другачији. Током процеса раста мечевог чаја, то је потребно засјенити током одређеног времена, што ће инхибирати фотосинтезу чаја и инхибирати распадање недеље у чајне полифеноле. Тхеине је главни извор ароме чаја, док су чајни полифеноли главни извор горчине чаја. Због инхибиције фотосинтезе чаја, чај такође надокнађује синтезу више хлорофила. Стога је боја мечева зеленија од зеленог чаја праха, са укусним укусом, лакшим горкошћу и већим садржајем хлорофила.

Које су здравствене користи од мечева?

Матца има јединствену арому и укус, богат природним антиоксидансима и активним састојцима, као што су Тхеине, чајни полифеноли, кофеин, кверцин, витамин Ц и хлорофил.

Међу њима је мечер богат хлорофилом, који има снажне антиоксиданске и анти-инфламаторне активности и може ублажити штету оксидативног стреса и хроничне упале на тело. Потенцијалне здравствене користи од мечева углавном се фокусирају на побољшање спознаје, спуштање липида у крви и шећера у крви и ублажавајући стрес.

Истраживање показују да је садржај хлорофила сваког грама мечера и зеленог чаја 5,65 милиграма и 4,33 милиграма, што значи да је садржај хлорофила утакмице знатно већи од оног зеленог чаја. Хлорофил је растворљив масти и тешко је отпустити приликом пива зеленог чаја водом. Матца је са друге стране другачије као што је тло у праху и у потпуности једе. Стога, конзумирање исте количине подударања наноси много вишег садржаја хлорофила од зеленог чаја.

Како бирати подударање?

У 2017. години општа администрација квалитетног и технолошког надзора Народне Републике Кине издала је национални стандард који је поделио утакмицу на првог нивоа мечеве и другог нивоа мечеве на основу свог сензорног квалитета.

Квалитет првог нивоа мечеве је веће од друге мечеве на другом нивоу. Дакле, препоручује се да одаберете домаће мечеве чају првог разреда. Ако се увезе са оригиналним амбалажом, изаберите једну са зеленијом бојама и мекшем и негативним честицама. Најбоље је да одаберете мало амбалаже приликом куповине, као што је 10-20 грама по пакету, тако да нема потребе да више пута отварају торбу и користите га, док смањујете губитак оксидације чаја и других компоненти. Поред тога, неки мечеви производи нису чисти матма у праху, већ садрже и бели гранулирани прах од шећера и поврћа. Када купујете, важно је пажљиво проверити листу састојака.

Подсетник: Ако га пијете, бриве је кључала вода може максимизирати антиоксиданс капацитета матца, али морате га пустити да се охлади пре пијења, пожељно испод 50 ° Ц, иначе постоји ризик од паљења једњака.