Том Перкинс је опширно писао о потенцијалним ризицима токсичних хемикалија.Ево његовог водича за проналажење сигурних алтернатива за вашу кухињу.
Сама припрема хране може постати токсично минско поље.Опасне хемикалије вребају готово на сваком кораку кувања: ПФАС „безвремене хемикалије“ у посуђу са непријањајућим слојем, БПА у пластичним посудама, олово у керамици, арсеник у тигањима, формалдехид у даскама за сечење и још много тога.
Регулатори за безбедност хране су оптужени да нису заштитили јавност од хемикалија у кухињама кроз рупе и неадекватно реаговали на претње.Истовремено, неке компаније скривају употребу опасних супстанци или проглашавају небезбедне производе као безбедне.Чак и добронамерна предузећа несвесно додају токсине у своје производе.
Редовно излагање многим хемикалијама са којима долазимо у контакт у свакодневном животу може представљати потенцијалну опасност по здравље.Постоји око 90.000 хемикалија које је направио човек и немамо појма како ће свакодневна изложеност њима утицати на наше здравље.Неке мере предострожности су оправдане, а кухиња је добро место за почетак.Али кретање кроз замку је изузетно тешко.
Постоје сигурније алтернативе дрвету, боросиликатном стаклу или нерђајућем челику за скоро све пластичне кухињске предмете, иако са неким упозорењима.
Будите опрезни са нелепљивим премазима, они често садрже супстанце које нису детаљно истражене.
Будите скептични према маркетиншким терминима као што су „одрживи“, „зелени“ или „нетоксични“ који немају правну дефиницију.
Проверите независну анализу и увек урадите своје истраживање.Неки блогери о безбедности хране спроводе тестове на тешке метале или токсине као што је ПФАС на производима које нису тестирани од стране регулатора, што може пружити корисне информације.
Ослањајући се на своје дугогодишње знање о хемијској контаминацији за Гуардиан, идентификовао сам кухињске производе који су ниског ризика и практично без токсина.
Пре десетак година заменио сам своје пластичне даске за сечење онима од бамбуса, које сматрам мање токсичним јер пластика може да садржи хиљаде хемикалија.Али онда сам сазнао да се бамбус обично бере из неколико комада дрвета, а лепак садржи формалдехид, који може да изазове осип, иритацију очију, промене у функцији плућа, а вероватно је и канцероген.
Иако постоје даске од бамбуса направљене са „безбедним” лепком, оне се такође могу направити од токсичне меламин формалдехидне смоле, која може изазвати проблеме са бубрезима, ендокрине поремећаје и неуролошке проблеме.Што је виша температура и што је храна киселија, то је већи ризик од избацивања токсина.Производи од бамбуса сада често носе упозорење Калифорнијског предлога 65 да производ може да садржи одређене хемикалије за које се зна да изазивају рак.
Када тражите даску за сечење, покушајте да пронађете ону која је направљена од једног комада дрвета, а не залепљене.Међутим, имајте на уму да се многе плоче праве од минералног уља за храну.Неки кажу да је безбедно, али је на бази уља, и у зависности од тога колико је добро рафинисано, висок садржај минералног уља може бити канцероген.Иако многи произвођачи дасака за сечење користе минерално уље, неки га замењују фракционисаним кокосовим уљем или пчелињим воском.Треебоард је једна од ретких компанија за које знам да користе чврст комад дрвета са сигурносном завршном обрадом.
Савезни закон и Управа за храну и лекове дозвољавају употребу олова у керамичком посуђу и прибору за јело.Он и други опасни тешки метали као што је арсен могу се додати керамичким глазурама и пигментима ако је комад правилно печен и направљен без испирања токсина у храну.
Међутим, постоје приче о томе да су људи добили тровање оловом од керамике јер нека керамика није правилно застакљена, а струготине, огреботине и друго хабање могу повећати ризик од испирања метала.
Можете тражити керамику „без олова“, али имајте на уму да то није увек случај.Леад Сафе Мама, веб локација о безбедности коју води Тамара Рубин, користи КСРФ опрему за тестирање на тешке метале и друге токсине.Њени налази доводе у сумњу тврдње неких компанија да не садрже олово.
Можда је најсигурнија опција да се керамика уклони и замени стакленим прибором за јело и шољама.
Пре неколико година, напустио сам своје тефлонске тигање, направљене од токсичних ПФАС који завршавају у храни, у корист популарног емајлираног посуђа од ливеног гвожђа, које је изгледало безбедно јер често није направљено са нелепљивим премазом.
Али неки блогери о безбедности хране и оловним блоговима су известили да се олово, арсен и други тешки метали често користе у глазурама или као избељивачи за побољшање боје.Неке компаније могу рекламирати производ да не садржи тешке метале, што указује да токсин није присутан у целом производу, али то једноставно може значити да токсин није излужен током производње или да олово није било у контакту са храном.на површини.Али струготине, огреботине и друго хабање могу увести тешке метале у вашу храну.
Многи тигањи се продају као „безбедни“, „зелени“ или „нетоксични“, али ови термини нису законски дефинисани, а неке компаније су искористиле ову неизвесност.Производи се могу рекламирати као „без ПТФЕ“ или „без ПФОА“, али тестови су показали да неки производи и даље садрже ове хемикалије.Такође, ПФОА и Тефлон су само две врсте ПФАС, којих има на хиљаде.Када покушавате да избегнете употребу тефлона, потражите посуде са ознаком „без ПФАС“, „без ПФЦ“ или „без ПФА“.
Мој нетоксични радни коњ је СолидТекницс Нони тигањ, направљен од висококвалитетног нерђајућег челика са ниским садржајем никла, алергеног метала који може бити токсичан у великим количинама.Такође је направљен од једног бешавног челичног лима, а не од више компоненти и материјала који могу да садрже тешке метале.
Моја домаћа тигања од угљеничног челика је такође без токсина и функционише као тигањ од ливеног гвожђа без емајла, што је још једна генерално сигурна опција.Неке стаклене посуде су такође чисте, а за оне који много кувају, добра је стратегија да купе више посуда од различитих материјала како би спречили свакодневну изложеност потенцијалним токсинима.
Лонци и тигање имају исте проблеме као и тигање.Мој ХомиЦхеф лонац од 8 литара је направљен од висококвалитетног нерђајућег челика без никла који изгледа да није токсичан.
Рубинови тестови су открили олово и друге тешке метале у неким посудама.Међутим, неки брендови имају ниже нивое.Њено тестирање је открило олово у неким састојцима у Инстант поту, али не и у састојцима који су дошли у контакт са храном.
Покушајте да избегнете било какве пластичне делове када правите кафу, јер овај материјал може да садржи хиљаде хемикалија које могу да исцуре, посебно ако дође у контакт са врућим, киселим супстанцама попут кафе.
Већина електричних апарата за кафу је углавном направљена од пластике, али ја користим француску пресу.Ово је једина стаклена преса коју сам нашао без пластичног филтера на поклопцу.Још једна добра опција је Цхемек Гласс Бревери, која такође нема делове од нерђајућег челика који могу да садрже никл.Такође користим стаклену теглу уместо бокала од нерђајућег челика да избегнем испирање метала никла који се обично налази у нерђајућем челику.
Користим Беркеи систем за филтрирање са активним угљем јер се тврди да уклања широк спектар хемикалија, бактерија, метала, ПФАС и других загађивача.Беркеи је изазвао одређене контроверзе јер није сертификован НСФ/АНСИ, што је сертификат савезне владе за безбедност и перформансе за потрошачке филтере.
Уместо тога, компанија објављује независне тестове треће стране за више загађивача него што покрива НСФ/АНСИ тестове, али без сертификата, неки Беркеи филтери не могу да се продају у Калифорнији или Ајови.
Системи реверзне осмозе су вероватно најефикаснији системи за пречишћавање воде, посебно када је укључен ПФАС, али такође троше много воде и уклањају минерале.
Пластичне лопатице, клешта и други прибор су уобичајени, али могу садржати хиљаде хемикалија које могу да мигрирају у храну, посебно када се загреју или закисели.Већина мог тренутног посуђа је направљена од нерђајућег челика или дрвета, што је генерално сигурније, али пазите на посуђе од бамбуса са формалдехидним лепком или посуђе направљено од токсичне меламин формалдехидне смоле.
Тражим посуђе које је направљено од чврстог комада тврдог дрвета и тражим недовршене или сигурне завршне обраде попут пчелињег воска или фракционисаног кокосовог уља.
Већину пластичних контејнера, кеса за сендвиче и тегли за суву храну заменио сам стакленим.Пластика може да садржи хиљаде хемикалија које се могу излужити и није биоразградива.Стаклене посуде или тегле су дугорочно много јефтиније.
Многи произвођачи воштаног папира користе восак на бази нафте и избељују папир хлором, али неки брендови, као што је Иф Иоу Царе, користе небељени папир и сојин восак.
Слично томе, неке врсте пергамента се третирају токсичним ПФАС или беле хлором.Ако вам је стало, пергаментни папир није бељен и не садржи ПФАС.Мамаватион Блог је прегледао пет брендова које су тестирале лабораторије са сертификатом ЕПА и открио да два од њих садрже ПФАС.
Тестови које сам наручио открили су ниске нивое ПФАС у Реинолдсовим „нелепљивим“ пакетима.ПФАС се користе као нелепљиви агенси или мазива у процесу производње и лепе се за сву алуминијумску фолију, док се алуминијум сматра неуротоксином и може продрети у храну.Најбоља алтернатива су стаклене посуде, које у већини случајева не садрже токсине.
За прање судова и дезинфекцију површина користим Др Броннер'с Сал Судс, који садрже нетоксичне састојке и без мириса.Индустрија користи преко 3.000 хемикалија за ароматизирање хране.Група потрошача је најмање 1.200 од њих означила као хемикалије које изазивају забринутост.
У међувремену, есенцијална уља се понекад чувају у контејнерима направљеним од ПФАС пре него што се додају у производе крајње потрошње као што је сапун.Утврђено је да ове хемикалије завршавају у течностима ускладиштеним у таквим контејнерима.Др Бронер каже да долази у пластичној боци без ПФАС-а, а Сал Судс не садржи етерична уља.Што се тиче средства за дезинфекцију руку, ја не користим пластичну флашу, користим сапун др Бронер без мириса.
Добар извор информација о нетоксичним сапунима, детерџентима и другим средствима за чишћење кухиња је Радна група за животну средину.
Време поста: 16.03.2023