Данас је испијање чаја постало здрав начин живота за већину људи, а различите врсте чаја такође захтевају различитеприбор за чаји методе кувања.
У Кини постоји много врста чаја, а у Кини има и много љубитеља чаја.Међутим, добро позната и широко призната метода класификације је да се чај подели у шест категорија на основу његове боје и начина обраде: зелени чај, бели чај, жути чај, зелени чај, црни чај и црни чај.
Зелени чај
Зелени чај је најранији чај у историји Кине, а такође и чај са највећом производњом у Кини, зелени чај је најранији чај у историји Кине, а такође и чај са највећом производњом у Кини, на првом месту међу шест чајева. .Као неферментисани чај, зелени чај добро задржава природне материје у свежем лишћу, као што су витамини, хлорофил, полифеноли чаја, аминокиселине и друге супстанце којих има највише у свим чајевима.
Требало би скувати зелени чајчајникрадије него кувани, јер су листови неферментисаног зеленог чаја релативно нежни.Кување и испијање ће уништити богат витамин Ц у чају, смањујући његову нутритивну вредност.Кофеин ће такође исцурити у великим количинама, узрокујући да чајна супа пожути, а укус постане горак!
Црни чај
Црни чај се прави од тек изниклих листова стабала чаја који су погодни за производњу овог производа, а рафинише се кроз типичне процесе као што су увенуће, ваљање, ферментација и сушење.Пошто се ради о потпуно ферментисаном чају, хемијска реакција усредсређена на ензимску оксидацију полифенола чаја догодила се у преради црног чаја, а хемијски састав у свежим листовима се у великој мери променио.Полифеноли чаја су смањени за више од 90%, а произведени су нови састојци као што су Тхеафлавин и Тхеарубигин.
Потпуно ферментисани црни чај се може кувати и скувати.Обично се кува са водом на 85-90 ℃ у свакодневној употреби.Прва два чаја треба пробудити, а 3-4 чаја имају најбољи укус.
бели чај
Бели чај спада у ред лако ферментисаних чајева.После брања свежег лишћа, танко се рашири на бамбусову простирку и стави на слабо сунце, или у добро проветрену и провидну просторију.Вене природно и суши се док се 70% или 80% не осуши, без мешања или гнетења.Полако се суши на лаганој ватри.
Бели чај се такође може скувати или скувати, али зависи од ситуације!Због слабе ферментације, потребно је и буђење чаја током кувања.Чајна супа се згусне при другом кувању, а садржај чаја се таложи током 3-4 кувања, чиме се постиже најбоља арома и укус чаја.
Оолонг чај
Улонг се прави након брања, сушења, мућкања, пржења, ваљања, печења и других процеса.Има одличан квалитет.Након дегустације, има дуготрајан мирис и сладак и свеж укус
Због чињенице да је током полуферментационог кувања потребно око 1-2 пута да се скува чај, тако да се арома може проширити у чајну супу.Када се кува 3-5 пута, мирис чаја се осећа како улази у воду, а зуби и образи производе мирис
Тамни чај
Тамни чај је јединствена врста чаја у Кини.Основни производни процес обухвата бланширање, почетно гњечење, компостирање, поновно гњечење и печење.Обично се користе грубље и старије сировине, а време ферментације током процеса производње је често дуже.Према томе, листови чаја су уљано црни или црносмеђи, па се назива тамни чај.
Жути чај
Жути чај спада у категорију лако ферментисаног чаја, са процесом обраде сличним оном код зеленог чаја.Међутим, пре или после процеса сушења додаје се процес „загушљиво жутог“, који промовише делимичну оксидацију полифенола, хлорофила и других супстанци.
Као и зелени чај, жути чај је такође погодан за кување, али не и за кувањестаклени лонац за чај!Ако се користи за кување, превисока температура воде може оштетити свеж и нежан жути чај, изазивајући прекомерно таложење кофеина и горак укус, што у великој мери утиче на укус.
Време поста: 09.06.2023