Хајде да научимо о легендарном прибору за кафу који свака италијанска породица мора да има!
Моцха лонац је изумео Италијан Алфонсо Биалетти 1933. Традиционалне моцха лонце су углавном направљене од материјала од легуре алуминијума.Лако се гребе и може се загрејати само отвореним пламеном, али се не може загрејати индукционим шпоретом за прављење кафе.Дакле, данас је већина мока лонаца направљена од нерђајућег челика.
Принцип вађења кафе из мока лонца је веома једноставан, а то је коришћење притиска паре који се ствара у доњем лонцу.Када је притисак паре довољно висок да продре у прах кафе, она ће гурнути топлу воду у горњи лонац.Кафа извађена из мока лонца има јак укус, комбинацију киселости и горчине, и богата је уљем.
Стога је највећа предност лонца за мока то што је мала, практична и лака за руковање.Чак и обичне Италијанке могу савладати технику прављења кафе.И лако је направити кафу са јаком аромом и златним уљем.
Али и њени недостаци су веома очигледни, односно горња граница укуса кафе направљене у мока лонцу је ниска, која није тако јасна и светла као ручно прављена кафа, нити је богата и деликатна као италијанска машина за кафу. .Због тога у бутик кафићима готово да и нема мока лонаца.Али као породични прибор за кафу, то је прибор од 100 тачака.
Како користити мока лонац за прављење кафе?
Потребни алати укључују: лонац за мока, плински штедњак и оквир шпорета или индукциони штедњак, зрна кафе, млин за зрно и воду.
1. Сипајте пречишћену воду у доњи лонац мока чајника, са нивоом воде око 0,5 цм испод вентила за смањење притиска.Ако вам се не свиђа јак укус кафе, можете додати још воде, али не би требало да прелази сигурносну линију означену на лонцу за кафу.Ако посуда за кафу коју сте купили није означена, запамтите да не прекорачите вентил за смањење притиска за запремину воде, у супротном може доћи до безбедносних опасности и значајне штете за сам лонац за кафу.
2. Степен млевења кафе треба да буде нешто дебљи од степена италијанске кафе.Можете се позвати на величину отвора у филтеру резервоара за прах како бисте осигурали да честице кафе не падају са лонца.Полако сипајте кафу у праху у резервоар за прашак, лагано тапкајте да бисте равномерно распоредили кафу у праху.Користите крпу да изравнате површину кафе у праху у облику малог брда.Сврха пуњења резервоара за прах прахом је да се избегне лоша екстракција неисправних укуса.Јер како се густина кафе у праху у резервоару за прах приближава, избегава се феномен прекомерне екстракције или недовољне екстракције неког праха кафе, што доводи до неуједначеног укуса или горчине.
3. Ставите корито за прах у доњи лонац, затегните горњи и доњи део лонца за мока, а затим га ставите на електрични лончарски шпорет за високо загревање;
Када се лонац за мока загреје до одређене температуре и лонац за мока емитује приметан звук „цвиљења“, то указује да је кафа скувана.Поставите електрични лончарски шпорет на малу ватру и отворите поклопац лонца.
5. Када течност кафе из чајника исцури на пола, искључите електрични лончарски шпорет.Преостала топлота и притисак мока лонца ће гурнути преосталу течност кафе у горњи лонац.
6. Када се течност кафе извуче до врха лонца, може се сипати у шољу по укусу.Кафа извађена из мока лонца је веома богата и може да извуче крему, чинећи је по укусу најближом еспресу.Можете га помешати и са одговарајућом количином шећера или млека за пиће.
Време поста: 27.09.2023