Вијетнамски капљички лонац је посебна прибор за кафу за Вијетнамце, баш као и моцха лонац у Италији и Туркиие лон у Туркиие.
Ако погледамо само структуру вијетнамаПотпуни филтер, било би превише једноставно. Његова структура је углавном подељена на три дела: најудаљенији филтер, сепаратор воде под притиском и горњи поклопац. Али гледајући у цену, бојим се да ова цена неће купити ниједну другу прибор за кафу. Са својом ниском преносом цена, освојила је љубав многим људима.
Прво, разговарајмо о томе како ова вијетнамска особа користи овај лонац. Вијетнам је такође главна земља која производи кафу, али производи Робуста, која има горка и снажни укус. Тако да мештани не очекују кафу да има тако богате укусе, само желе једноставну шољу која није превише огорчена и може да освежи ум. Тако је било (у прошлости) било је много кондензованих млечних кафа направљених са капљицама на улицама Вијетнама. Метода је такође веома једноставна. Ставите мало млека у шољу, а затим поставите цједило на чашу, сипајте у топлу воду и поклопите поклопцем док кафа не буде довршена.
Генерално, зрна кафе која се користи у вијетнамским капницама углавном се концентрише у горчини. Дакле, ако користите лагано печене пасуљ за кафу са цветном воћном киселином, може ли вијетнамски капкати саксија имати добар укус?
Прво разумемо принцип екстракције вијетнамских филтера за капање. На дну филтра је много рупа и у почетку су ове рупе релативно велике. Ако је пречник праха кафе мањи од ове рупе, неће ли ови прахови кафе пасти у кафу. У ствари, разлози за кафу ће пасти, али количина је смањена мање од очекиване, јер постоји сепаратор воде под притиском.
Након постављања пудера за кафу у филтер, лагано га је лагано препустите, а затим поставите сепаратор под притиску плочу хоризонтално у филтер и чврсто га притисните. На овај начин већина праха кафе неће пасти. Ако се притиска плоча чврсто притисне, капљице воде ће се навести спорије. Препоручујемо да га притиснемо на најтежи могући притисак, тако да не морамо размотрити променљиву овог фактора.
На крају, прекријте горњи поклопац јер након убризгавања воде, под притиском може да плута вода. Покривање горњег поклопца је да подржите подлогу под притиском и спречите да га плута према горе. Неке под притиске сада су фиксиране увијањем, а ова врста под притиском не захтева горњи поклопац.
У ствари, при томе, вијетнамски лонац је типично капни прибор за кафу, али његова метода за перипцију за перип је помало једноставна и груба. У том случају, све док пронађемо одговарајући степен брушења, температура воде и омјер, лагана печена кафа такође може да произведе укусан укус.
Приликом спровођења експеримената углавном морамо пронаћи мљевење, јер мљевењивање директно утиче на време екстракције кафе кафе. У погледу пропорције, прво користимо 1:15, јер је овај омјер лакши за издвајање разумне стопе екстракције и концентрације. У погледу температуре воде, користићемо вишу температуру јер је изолациона перформансе вијетнамског кафе кафе лоша. Без утицаја мешања, температура воде је најефикаснија метода за контролу ефикасности екстракције. Температура воде која се користи у експерименту била је 94 степени Целзијуса.
Количина коришћених праха је 10 грама. Због малог доњег дела лонца за филтрирање капљица, како би се контролисала дебљине слоја праха, постављена је на 10 грама праха. У ствари, може се користити око 10-12 грама.
Због ограничења капацитета филтра, убризгавање воде је подељено у две фазе. Филтер може истовремено да држи 100 мл воде. У првој фази је сипано 100 мл топле воде, а затим је покривен горњи поклопац. Када вода падне на половину, убризгава се још 50 мл, а горњи поклопац је поново прекривен све док се целокупна липка за капање не заврши.
Водили смо тестове на лагано печеним зрнама кафе из Етиопије, Кеније, Гватемале и Панама и коначно закључали мљевење на скали од 9,5-10,5 ЕК-43С. Након што је просијао сито 20, резултат је био приближно између 75-83%. Време екстракције је између 2-3 минута. Грозно млевена кафа има краће вријеме капљице, чинећи киселост кафе израженије. Финија млевена кафа има дуже вријеме капље, што резултира бољом слаткошћу и укусом.
Вријеме поште: авг-20-2024